Guide Michelin har nyligen avslöjat årets utmärkta nordiska restauranger som tilldelas prestigefyllda Michelinstjärnor för 2025. Med detta kommer tre nya svenska restauranger att få den högt eftertraktade stjärnstatusen. Det är ett betydande erkännande för landets kulinariska skapelser och en lättnad för dem som strävar efter gastronomisk excellens.
Tre nya svenska stjärnor
Under den storslagna ceremonin som hölls på måndagskvällen, där flera restauranger från Sverige skylldes med nya utmärkelser, kollar många fram emot det som väntar i den svenska matscenen. Sverige har nu förmånen att räkna en restaurang med tre stjärnor, fyra med två stjärnor och sjutton med en stjärna, vilket i sig säger mycket om den nordiska kulinariska traditionen.
De nya stjärnorna
Ergo – Stockholm
En av årets mest spännande nykomlingar är restaurang Ergo i Stockholm. Belägen på Östermalm och ledd av den talangfulle Petter Johansson, gjorde Ergo snabbt intryck. “En elegant plats med detaljrik matlagning” som Michelinguiden uttrycker det, har nu fått sin första Michelinstjärna. Det är ett fantastiskt erkännande för en restaurang som öppnade för drygt ett år sedan.
Hoze – Göteborg
I Göteborg har den minimalistiska sushirestaurangen Hoze också nått stjärnstatus. Den intima stilen och det exemplariska fokuset på detaljer har imponerat på Michelin-juryn, vilket resulterade i att restaurangen nu också har sin första stjärna.
Signum – Mölnlycke
Den största svenska framgången i år kom dock från Thomas Sjögrens restaurang Signum, som nu har blivit belönad med två Michelinstjärnor samt en grön stjärna för sitt passionerade hållbarhetsarbete. Restaurangen, som är känd för sin fantastiska utsikt över vattnet, bjuder på maträtter med djärva smaker och originella kombinationer. “Det här är vad vi har strävat efter; jag är extremt glad,” utbrast Thomas Sjögren från scenen.
Ytterligare utmärkelser
Förutom de nya Michelinstjärnorna, tilldelades två svenska restauranger Bib Gourmand, en utmärkelse som hyllar vällagad mat till rimligt pris. Dessa restauranger är Ärla i Stockholm och Västergatan i Malmö. Dessutom tilldelades dryckesexperten Andre Bekker på restaurang Frantzén i Stockholm det prestigefyllda specialpriset Michelin Sommelier Award.
Fyra ytterligare svenska restauranger – Essence i Stockholm, Fyr i Halmstad, Koizen i Göteborg och Poppy i Göteborg – har också lagts till Michelininspektörernas lista över rekommenderade krogar. Denna lista är en guldgruva för matälskare som söker nya smakupplevelser i landet.
Stjärnregn över Danmark
Danmark har också gjort sig bemärkt i år, med sex nya stjärnrestauranger, varav två restauranger har ökat sin status från en till två stjärnor. Dessutom erhöll en restaurang från Danmark en grön stjärna för sitt miljöarbete. Island och Finland fick varsin grön stjärna, medan Norge hade två restauranger som belönades med en stjärna.
Här är hela listan över Michelinstjärnor:
En Michelin-stjärna
- Ergo, Stockholm, Sverige
- Hoze, Göteborg, Sverige
- Gaptrast, Bergen, Norge
- Omakase by Sergey Pak, Bergen, Norge
- Texture, Köpenhamn, Danmark
- Alimentum, Aalborg, Danmark
- Sushi Anaba, Köpenhamn, Danmark
- Udtryk, Köpenhamn, Danmark
- Parsley Salon, Hellerup, Danmark
- Pearl by Paul Proffitt, Kruså, Danmark
Två Michelin-stjärnor
- Signum, Mölnlycke, Sverige
- Dragsholm Slot Gourmet, Hørve, Danmark
- Treetop, Vejle, Danmark
- Kaskis, Turku, Finland
- ÓX, Reykjavík, Island
Sveriges alla Michelinstjärnor
- Tre stjärnor:
- Seafood Gastro, Stockholm
- Ekstedt, Stockholm
- Operakällaren, Stockholm
- Två stjärnor:
- En stjärna:
- Ergo, Stockholm
- Sushi Sho, Stockholm
- Nour, Stockholm
- Dashi, Stockholm
- Adam/Albin, Stockholm
- Celeste, Stockholm
- Etoile, Stockholm
- Project, Göteborg
- Hoze, Göteborg
- Koka, Göteborg
- SK Mat & Människor, Göteborg
- 28+, Göteborg
- Knystaforsen, Rydöbruk
- Äng, Tvååker
- PM & Vänner, Växjö
Frågor och svar
Vad krävs för att en restaurang ska få en Michelinstjärna?
En restaurang måste uppfylla stränga kriterier som rör kvalitet, smak, teknisk skicklighet, prisvärdhet och atmosfär. En grundlig inspektion av Michelin-inspektörer genomförs för att fastställa detta.
Hur många stjärnor kan en restaurang ha?
En restaurang kan få upp till tre Michelinstjärnor. En stjärna indikerar en bra restaurang, två stjärnor av hög kvalitet och tre stjärnor en exceptionell gastronomisk upplevelse.
Vilka restauranger har fått nya stjärnor i Sverige?
I år har Ergo, Hoze och Signum fått nya Michelinstjärnor. Signum har dessutom belönats med två stjärnor, vilket är enastående.
Med dessa nya insikter kan du nu bege dig ut på en kulinarisk resa och upptäcka de fantastiska smaker som de nya Michelinstjärnorna har att erbjuda!
Daniel Andersson har arbetat som nyhetsjournalist i över ett decennium. Han rapporterar om aktuella händelser från hela landet med fokus på snabbhet, saklighet och trovärdighet.
